拌海蜇(1/2)

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  “新味会”作为商业街的大事,每三个月一次,每次都会有很多新鲜的菜肴出炉,吸引了很多慕名而来的客人。大会历时三天,三天里所有的菜肴都可以免费试吃,每个试吃的观众都能得到一张票,用来作为最后结果票选的观众投票,在总分中占据了20%的分数。但是,观众只能试吃,不能从商业街打包带走,且大众票只有当日有效,过期则作废。

  “新味会”的流程如下,第一天暖场,由应届负责主办的饭店,派出优秀的老牌厨师,为大家展示菜肴的制作。这次制作不只有凉菜,还有热菜以及开胃小菜。也可以选择做主食,如果做主食,则要展示三种以上不同的主食。还可以选择做西餐,要作齐前菜、主菜、饭后甜点以及饮品。

  第一天的暖场虽然不是正式比赛,但由于展示技艺的厨师都是有名的大厨,所以同样可以吸引很多客人,并进一步打响饭店的名气,也可以起到宣传“新味会”的作用。

  第二天预赛,由每个参赛的店派出一名厨师,作出一桌拿手的菜肴,可以是冷食,可以是热食,也可以是主食,甜品和饮料也可以。

  这桌菜不求新,但求。可以是各个菜系任选,但一定要做的好,色香味都要做到,并得到几位专业评审半数以上的票,才能参加第二天的决赛。

  按规定,厨师可以带两到三名助手,但助手只能参与洗菜、切菜、布菜,不能真正动手帮忙制作。

  这第二天的比赛至关重要,如果没能通过预赛,那准备再好的新品,也无法在决赛上展示。

  第三天决赛,由通过预赛的各家店,再派出一位厨师,也可以是预赛的厨师,作出一道自家点菜单上没有的菜肴。

  这道菜肴可以做法普通,名字简单,但是要有创意,而对创意的定位就要看各位评委了。

  在三天的比赛过程中

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