咕噜肉(2/2)

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酸甜的青苹果。

  在我把烤箱设置好的时候,旁边的夏哥也开始动手了,他先处理的是新鲜的五花,将切成块,大小以一口吃下适宜。将猪放进碗中,加入盐、糖、酒和少许面粉,搅拌均匀后腌制十五分钟。

  腌好的猪,放入装好面粉的盘中,裹上一层面粉,就可以下锅炸了。锅内放油用大火烧热,将沾好面粉的块扔进锅,大火下炸一分钟,定好形状后转小火再炸三分钟。

  炸好之后,在漏勺中沥去油,等块冷却后,锅里的油重新烧至大热,把块倒进去滚油里,用大火复炸1分钟,再次捞出沥去油。

  接着调汁,用醋、糖、番茄酱、清水调成糖醋汁,在锅里留一勺底油,将调好的糖醋汁倒进去,小火煮至水沸。

  再放入红色的辣椒丁和青色的苹果块,和沥干油的块一起,快速翻炒后闭火装盘。

  红色的辣椒,青色的苹果,金黄的块,整盘咕噜的感觉,不仅颜色丰富漂亮,而且味道酸甜可口,是悦来居里很受欢迎的菜。

  除了放苹果之外,悦来居还会配合时季,制作菠萝咕噜,山楂咕噜,梨子咕噜等。不同的季节,有不同的选择,也因此成了点菜单里比较受欢迎的菜。

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