菠萝包(1/2)

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  下午二点开始,我们就忙着整理食材,为晚上的饭时做准备,一般晚上会比中午的生意要好,所以晚上也会辛苦些。

  小饭馆一直开到晚上十点左右,收拾好后厨里所有的东西,王伯还要做最后的检查才能离开,我就打了招呼先回去了。

  从小饭馆出来,商业街的景象和白天的时候完全不同,许许多多的店家的招牌都亮起了彩灯,整一条街都是五颜六色的光。

  十点在这个时节天已经黑了,商业街的道路两边有不少的大排档和烧烤摊,都点着灯,炉子啊,锅啊,都热着,有点烟雾弥漫的感觉。

  一路回到自己的小房子,已经快十一点了,本打算给妈妈打个电话,看时间有些晚了就算了,还是明早再打好了。

  走进厨房,看之前发的面怎么样了。

  这次发面是要做菠萝包,面是昨天就弄好的,放在盆里发酵,等今天才能做。

  菠萝包做起来很简单,把面粉和水按照1:5的比例混合,然后加热至面糊出现纹路,晾凉之后备用。

  将白糖、盐和干酵母、蛋加入晾好的面糊中搅拌,搅拌的时候要逐步的加水,直到面团成形并有筋道的感觉,再加入黄油充分搅拌。

  等面团撑开有薄膜,破洞有锯齿状时,装入盆中开始发酵。

  打开盖子,发现盆里的面团已经发酵至原来体积的二倍大,可以开始做了。

  将面团分割成碗状的小面团,进行排气。

  另一边开始制作馅料,用白糖和盐还有黄油混合,加入蛋搅拌均匀。

  面和馅料做好之后,就剩下菠萝包需要的菠萝皮了,这个菠萝皮是用面粉中加上黄油、白糖和蛋进行混合而成。

  接着开始做菠萝包,先将做好的菠萝皮放在面板上,面板上要先撒上一些面粉,以免粘连。将发酵好的面团放在菠萝皮上,再将馅料放在面团上,然后用手拢起收口,再在菠萝皮表面用叉子划几下,一个菠萝包就好了。

  我一共做了6个,做好之后排好放进盆里,盖上保鲜膜,明早只要放进烤箱烤10几分钟就好,再配上牛,当早餐最好了。

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